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                市中医院打造“暖胃”“暖心”工程
                2020-09-03 来源:杭州日报
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                配菜、开小灶、起锅,一道●道制作精美、荤素搭配、营养均衡的佳肴,被装入三格或四格的精致小餐@盒中,不断散发诱人的香气,等待着午餐配送。这可不是哪家网红餐ξ 厅的网红食品,而是市中医院食堂最近相继推出的简餐和小♀份餐。

                有一种节约◇叫光盘,有一种美味叫别人家的食堂。市中医︼院党委把厉行节约,防止铺张浪费转化为实际行动,联合膳食科和营养科,持续推进餐饮改革,在拒绝“舌尖上浪费”的同时,关心关爱好医务人员,将“暖胃”工程提升至“暖心”工程。

                “疫情期间,食堂全部将午餐打╱包装盒送入各科室,我们发现不少医护吃不完,加上一些注重养生的医务人员提出建议,便在5月12日护士节当天推出了一款三格简餐。餐盒由可降解的玉米淀粉制成,容量』仅为普通餐盒的一半,其中只有精致菜肴,没有米饭,主食以山药、玉米、南瓜等粗粮代替。”市中医院膳食科科长金新红说,简餐中的菜品制作用上了食堂小灶,每天菜品不重样,头一回供应的200份简餐一抢而空,全部“光盘”。

                市中医院有近2500位职工,平时1300位职工在院内吃午餐,每天中午,食堂要送出500份盒饭,还要接待800位堂食的职工。

                三格简餐每天限量供应50份,早上7点开订,常常供不应求。为满足不同职工的就餐需求,膳食科联系供货商※,特别定制四格小份餐盒。

                “我们发现,以往浪费米饭的现象比较严重,便在设计时特意减少餐盒中米饭一格的容量,每盒装饭量从二两减为一两,菜量略微增加,这种小份餐推出后同样受到职工欢迎。”金新红说。

                在饭菜质量上动心思,在提高服务上动心思,在抓好动员上动心思,在精准管理上动心思,是市中医院党委从“阳光关爱520”出发,打出的一系列“组合拳”。医院努力提高饭菜质量,在菜肴的选材和主♀食的花样上推陈出新,让职工吃得爽口、吃得健康,在无形中避免了浪费。

                通过微∴笑服务、满意度调查,市中医院进一步精细划分饭菜价格,做到“吃多少,打多少”,不浪费一√餐一粒,从强化服务质量上,切断铺张浪费的源头。

                市中医院的职工食堂、病人食堂、办公楼等公共场所,都张贴着《拒绝舌尖上的浪费倡议书》,同时利用微信公众号展板、LED显示屏、桌签、海报、标语、滚动标语等宣传媒介,进一步营造“厉行节约、反对浪费”的氛围。

                “我们在餐厅电子屏上的‘每日动态’一栏,通报前日食堂外送的潲水桶数量,让职工及时知晓每日食材角料处理数量。”负责市中医院丁桥院区膳食管理的副科长孔晓敏提到,食堂餐厅还设有每日厉行节约监督】岗,由∩职能科室和志愿者参与,对浪费行为进行督导和教育,并及时在院周会上通报浪◤费典型案例,逐渐让厉行节约成为美德和习惯。

                此外,市中医院膳食科通过网上订餐系统,对餐前餐后进行精准统计,管理食品原材料采购过程,避免多ㄨ采购现象,提高原材料的出成率。还通过“边角料再使用”,让食材物尽其用,发挥剩余营养价值。“比如用萝卜皮做腌菜,用芹菜叶、香菜根做腌料,西瓜皮做甜豆汤等。一系列措施下来,医患节约粮食的意识提高了不少,剩菜剩饭的现♀象几乎不再。”(本站编辑 祝婷兰摘编) 

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